中新经纬8月3日电 (闫淑鑫 实习生 李怡蒙)最近26uuu打不开，北京消耗者丽丽出门就餐时发现，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”酿成了“按位收费”。

　　“曩昔是4块钱一碗，目下是米饭自助，4块钱一份，不错无穷续。”丽丽说。

　　盯上米饭自助的，不啻太二酸菜鱼。

北京某餐厅的米饭自助区 中新经纬摄

　　餐厅盯上米饭自助

　　前段期间，凭借米饭自助，米村拌饭在酬酢平台上收货了不少流量，并带火了“3元穷鬼套餐”：免费的海带汤、免费的小菜，3元一碗的米饭。

起原：酬酢媒体截图

　　接续在米村拌饭就餐的周女士先容，最早，米村拌饭的米饭是按碗收费，一碗3元，自后改为按位收费，3元一位，可无穷续。“最近他们家的米饭平直免费了，消耗者不错在自助区自取。”

　　据消耗者反应，除米村拌饭、太二酸菜鱼外，费大厨、老乡鸡、鱼你在沿途、贾大娘跷脚牛肉等多家餐饮品牌线下店内的米饭，也采选了“自助”或“按位收费”的模式，价钱多在3-5元之间。

　　关于消耗者而言，米饭自助会更合算吗？

　　“之前咱们去一家烤鱼店吃饭，米饭3块钱一碗，重量特殊少，我老公吃了三碗才拼集吃饱。像烤鱼、酸菜鱼这类菜品，本人就很下饭，米饭自助的话能少花不少钱。”丽丽说。

　　不外，也有网友吐槽部分餐厅米饭“按位收费”模式别离理。“两个东谈主、四个东谈主去吃皆是给一锅米饭，一个东谈主收5块钱，不错无穷续。两东谈主根蒂吃不完那一锅，却也曾要付10块钱的米饭钱。”

　　价钱战愈演愈烈

　　米饭自助，在某种进程上，是餐饮价钱战的一种体现。

　　本年5月，呷哺呷哺秘书菜单转化，单东谈主餐均价58元，双东谈主餐均价130元，平均客单价不跳跃60元，餐单价大批下调10%以上。

　　与此同期，楠暖锅秘书开启门店3.0时间，将东谈主均消耗降至70-80元；九毛九旗下怂暖锅更是喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等标语。

　　餐饮大数据议论与认证机构NCBD(餐宝典)近日发布的《2024上半年中国暖锅品牌价钱监测申诉》败露，从近100个暖锅品牌2024年上半年客单价变化来看，58.0%的品牌出现了不同进程的降价，其中客单价在100元以上的暖锅品牌，82.4%出现了降价；客单价在100元以下的品牌，45.5%出现降价。

　　除暖锅品类外，本年6月，乡村基发布居品降价告知，“川式小煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”4款居品降价，称“价钱回到2008年”；和府捞面也进一步下调居品价钱，其中草本骨汤软面降价约27%、草本酸辣肥牛面降价约32%、草本番茄肥牛面降价约32%，新一轮降价后，其主流居品价钱区间下调至16-29元之间。

　　连锁所在产业各人、和弘商议总司理文志宏向中新经纬分析，价钱战反应出餐饮行业市集竞争更加强烈，从需求端来看，消耗者出门就餐更加严慎、更加矜重性价比；从供给端来看，餐饮行业是一个全皆竞争的行业，门槛低、竞争强烈，同质化进程高，改进难度大。“在这么一种情况下，为劝诱到更多消耗者，部分餐厅不得不采选降价的格局。”

　　广东省食物安全保险促进会副会长、食物产业分析师朱丹蓬也提到，餐饮行业的价钱战是受举座行业环境影响，适合消耗者关于高性价比菜品和管事的需求。

太二酸菜鱼府上图 中新经纬摄

　　多家上市餐企受影响

　　中新经纬梳剪发现，近期，全聚德、西安饮食、中科云网、九毛九、达势股份5家上市餐企败露了2024年上半年功绩快报或功绩预报，其中西安饮食、中科云网2家企业预亏，九毛九则展望上半年归母净利润同比下滑不跳跃69.8%。

　　在评释净利下滑的原因时，九毛九提到，申诉期内集团餐厅的顾宾客均消耗及翻台率均出现下落，进而导致餐厅单店收入下落；集团膨大的本钱扫尾模范对餐厅开业及运营各项本钱用度的镌汰，滞后于餐厅单店收入的下落等。

　　西安饮食在阐明2024年上半年功绩变动原因时，也说起竞争抑制加重等身分。

　　“价钱战比拼的是企业的硬实力，是一种平淡的市集竞争脸象。虽然，淌若企业盲目去打价钱战的话，可能也会让企业堕入增收不增利的境地。”文志宏称。

VR视角

　　朱丹蓬提到，价钱战未免会导致企业利润率出现下滑，某种进程上亦然行业洗牌的经过。“不外，从永久来看，餐饮消耗的红利照旧客不雅存在。”朱丹蓬示意。

　　(更多报谈踪影，请干系本文作家闫淑鑫：yanshuxin@chinanews.com.cn)(中新经纬APP)

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包袱裁剪：常涛 李中元26uuu打不开